Penne alla Norma Classiche
Open Recipes
Penne alla Norma Classiche
37 minuti totali
- Classica
- Media
La ricetta delle penne alla Norma è un classico della cucina siciliana. Il piatto prende il suo nome dall'opera di Vincenzo Bellini "Norma". L'ingrediente principale della ricetta sono le melanzane, che vengono fritte e poi mescolate con il sugo di pomodoro. La pasta viene poi condita con il sugo alle melanzane e completata con una spolverata di ricotta salata. Le penne alla Norma rappresentano un primo piatto gustoso e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Open Recipes
Le ricette più amate, pensate per te. Nuove Open Recipes in arrivo.
Ingredienti
4 persone
| 320g | Rigatoni Barilla Classici o Penne Rigate |
| 1kg | pomodori rossi freschi (San Marzano) |
| 250g | melanzane |
| 50g | cipolla |
| 50g | ricotta salata grattugiata |
| 30ml | EVO |
| q.b. | Olio di girasole per friggere |
| 6 foglie | basilico fresco |
Disclaimer
Gli individui con allergie o esigenze alimentari specifiche sono tenuti a verificare che gli ingredienti da loro utilizzati per la preparazione delle ricette siano compatibili a tali necessità.
Preparazione
Step 1
Lavare, asciugare e tagliare a cubetti di 1 cm di larghezza le melanzane. Disporre in uno scolapasta e cospargere di sale per eliminare l'umidità interna. Dopo mezz'ora, infarinare e friggere in abbondante olio di girasole.
- melanzane
- farina
- olio di girasole
Step 2
In una padella, far sudare la cipolla tritata grossolanamente con l'olio e uno spicchio d'aglio intero sbucciato. Lavare i pomodori e tagliarli a dadini, quindi aggiungerli alla padella. Salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti, quindi passare al passaverdura.
- cipolla
- olio d'oliva
- aglio
- pomodori
Step 3
Aggiungere le melanzane fritte alla salsa di pomodoro. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Step 4
Scolare al dente e condire con la salsa, aggiungendo il basilico spezzettato con le mani.
- pasta
- basilico
Step 5
Impiattare e cospargere con la ricotta salata grattugiata.
- ricotta salata grattugiata
Cottura passiva
Sapevi che puoi cucinare la pasta con l'80% di emissioni in meno? Prova la cottura passiva! Utilizza il calore dell'acqua appena bollita per cuocere la pasta, senza bisogno di continuare a bollire o di controllarla. È un modo migliore per cucinare la pasta, risparmiando energia, tempo e rispettando l'ambiente.