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La carbonara est l'un des plats de pâtes les plus appréciés au monde.
Guanciale, fromage pecorino romain, œufs, sel et poivre : voici les 5 ingrédients qui ont conquis de nombreux palais. Mais que ce soit pour des raisons de santé, de culture ou de choix personnels, la recette que beaucoup de personnes aiment ne peut pas être appréciée par tous.
C'est pourquoi cette année, pour célébrer la Journée de la carbonara, nous avons créé une recette alternative de carbonara pour transformer enfin l'un des plats de pâtes les plus appréciés en un plat plus inclusif.
La recette
Avec une équipe de chefs internationaux, nous avons créé une délicieuse recette de carbonara plus inclusive, pour tous, inspirée de la recette originale, mais halal, casher, végétalienne, sans lactose et sans gluten, pour que beaucoup plus de gens partout dans le monde puissent enfin en profiter.
REMPLACEMENT DES ŒUFS
Pour recréer l'onctuosité des œufs, nous avons utilisé de la purée de pommes de terre, de l'eau et du safran.
REMPLACEMENT DE LA GUANCIALE
Le croquant de la guanciale a été obtenu grâce au soja grillé.
REMPLACEMENT DU FROMAGE
Le fromage pecorino romain a été remplacé par du céleri-rave rapé.
Quels sont vos besoins ?
Utilisez notre outil pour transformer vos recettes de pâtes les plus appréciées en plats plus inclusifs.
La carbonara inclusive est une délicieuse alternative à la recette originale, avec des ingrédients que beaucoup plus de gens peuvent manger.
L'équipe
Dirigée par Marco Martini, l'équipe est composée de six chefs renommés venant de différentes parties du monde, avec différentes cultures et des traditions culinaires.
Spécialisés dans la cuisine halal, casher et végétalienne, chacun d'entre eux a apporté à la table son expertise différente pour créer la recette de l'Open Carbonara et transformer l'un des plats les plus appréciés au monde en un plat plus inclusif.
Le chef Marco Martini dirige son restaurant à Rome depuis 2016. Parmi ses nombreux plats, la carbonara a toujours été présente dans sa carrière de chef. Il a d'ailleurs inventé les désormais célèbres "Negativo di Carbonara", raviolis de pâtes farcis, alors qu'il n'avait que 24 ans.
Asma Khan est l'une des cheffes les plus prometteuses du Royaume-Uni*. Khan est la propriétaire de l'un des meilleurs restaurants indiens de Londres, "Darjeeling Express". La nourriture servie dans son restaurant est un hommage à l'héritage moghol d'Asma et aux rues de Calcutta et toute la viande est certifiée halal. *SOURCE : wfp.org
Benedetta Jasmine Guetta est une photographe culinaire italienne, styliste et créatrice de recettes, tandis que Manuel Kanah est directeur du développement et vit en Italie, où il possède son propre restaurant à domicile. <br/>Ensemble, ils ont fondé le premier et le plus célèbre blog sur la cuisine juive et la nourriture casher en Italie : "Lebna".
Giulia Tomelleri est une créatrice de plats végétariens. Sur ses réseaux sociaux, elle partage des plats totalement végétariens, en proposant des recettes alternatives et savoureuses sans viande. Giulia pense que réduire notre consommation de viande et de produits carnés peut être un grand pas vers un changement plus important.
Victoire Gouloubi est l'une des chefs les plus connues d'Italie. Après avoir ouvert son propre restaurant, elle est maintenant présente à la télévision en tant qu'égérie de Gambero Rosso. Elle milite pour une cuisine plus inclusive pour les femmes et sa philosophie culinaire est un "message": un pont culinaire entre l'Afrique et l'Italie.
Nous avons créé une Carbonara sur mesure car nous pensons qu'un geste d'amour prend véritablement sens lorsqu'il peut être vécu par le plus grand nombre. Mais nous ne pouvions pas nous arrêter là.
Barilla apprécie tous ces moments où les gens se rassemblent autour d'une même table : c'est pourquoi nous avons imaginé une façon d'ajouter autant de sièges - et de recettes - que possible. Soyez prêts à découvrir Open Recipes - Recettes sur mesure : une nouvelle plateforme qui transformera bientôt vos recettes de pâtes préférées en plats personalisés que beaucoup plus de gens pourront apprécier.