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Orecchiette mit Caponata-Sauce

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Orecchiette mit Caponata-Sauce

25 Minuten gesamt

Caponata ist ein klassisches, leicht süß-saures sizilianisches Gericht aus Auberginen, Zwiebeln und Tomaten, dem Kapern, Rosinen, Pinienkerne und Pistazien hinzugefügt werden, die der Sauce eine wunderbare Textur verleihen. Sie passt hervorragend zur Barilla Collezione Orechiette Pasta, die durchgerührt ein schmackhaftes, gehaltvolles Gericht ergibt. Es ist ein Gericht, das sowohl warm als auch kalt sehr gut schmeckt.

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Die Welt wird immer inklusiver, unser Essen sollte es auch. Weitere inklusive Rezepte folgen in Kürze.

Zutaten

Für 4 Portionen

320g Barilla Collezione Orecchiette Pasta
60ml Olivenöl
300g Auberginen, grob gewürfelt
100g Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Paprikaschoten, grob gehackt
1 x 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
30 g Kapern
50 g Rosinen
50 g Pinienkerne
50 g Pistazien
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 kleiner Strauß Basilikum, 3/4 der Blätter zerkleinert, den Rest ganz lassen zum garnieren

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Eine Pfanne erhitzen, das Olivenöl und die Auberginen hineingeben und von beiden Seiten goldgelb braten.

Schritt 2

Die Zwiebeln hinzugeben, die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft kochen, bis sie weich sind, dann den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und 2 Minuten kochen. Die Dosentomaten hinzugeben und zum Köcheln bringen.

Schritt 3

Kapern, Rosinen, Pinienkerne und Pistazien unterrühren und zugedeckt weitere 8-10 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade eingedickt und weich ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Barilla Orecchiette nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und 150 ml Kochwasser aufbewahren.

Schritt 5

Die Orecchiette Pasta in die Pfanne mit der Caponata geben, das Pastawasser hinzufügen und umrühren, bis sie vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und das gehackte Basilikum unterrühren.

Schritt 6

Mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.

Tips

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