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Lasagne mit Aubergine und Butternusskürbis

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Lasagne mit Aubergine und Butternusskürbis

45 Minuten gesamt

Dieses Rezept ist eine vegane Version der klassischen italienischen Bolognesesauce, zubereitet mit Hackfleisch und Tomatensauce. Bei dieser veganen Version wird das Fleisch durch eine pflanzenbasierte Alternative ersetzt und mit Tagliatelle serviert.

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Die Welt wird immer inklusiver, unser Essen sollte es auch. Weitere inklusive Rezepte folgen in Kürze.

Zutaten

Für 4 Portionen

12 x Barilla Collezione (ohne Ei) Lasagneblätter
600 g Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
450 g Butternusskürbis, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
80 ml Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel frischer Oregano, Blätter gezupft und gehackt, oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrockneter Majoran
60 g pflanzliche Butter/Margarine
50 g Mehl
500 ml pflanzliche Milchalternative
30 g Hefeflocken
- Gemahlene Muskatnuss, nach Geschmack
20 g Pinienkerne
20 g gehackte Mandeln

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C, Umluft 180°C, Gasstufe 6 vorheizen.

Schritt 2

Die Auberginen- und Kürbisscheiben auf Backbleche legen. Mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln und 15 Minuten lang rösten, bis sie goldgelb und gerade weich sind.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Tomaten mit dem restlichen Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Majoran, Salz und schwarzem Pfeffer in einen Kochtopf geben. Zum Köcheln bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und glänzt.

Schritt 4

Die Butter/Margarine, das Mehl und die Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die Masse blubbert und so dickflüssig ist, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt. 20 g Hefeflocken einrühren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 5

Die vegane Käse-Alternative herstellen. Den Rest der Hefeflocken zusammen mit den Pinienkernen und den Mandelblättchen in einen Mixer geben. Zu einem feinen Pulver mixen.

Schritt 6

½ der weißen Sauce in den Boden einer leicht geölten, mittelgroßen Auflaufform geben. Mit 3 Lasagneblättern belegen, dann ½ der Auberginenscheiben und 1/3 der Tomatensauce darüber geben. 3 weitere Lasagneblätter darüber schichten, dann den Kürbis und ½ der restlichen Tomatensauce. Eine weitere Schicht Lasagne, Aubergine und Tomatensauce darüber geben. Mit der letzten Schicht Lasagne und weißer Sauce abschließen. Mit dem "Käse" bedecken.

Schritt 7

Im Ofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit dem Rest der veganen Käse-Alternative bestreuen.

Tips

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